Rabo de toro en La Latina: guisado a fuego lento en Cava Baja
Cómo cocinamos nuestro rabo de toro
Pocos platos representan tan bien a Madrid como el rabo de toro. Y pocos barrios lo piden tanto como La Latina. Si buscas rabo de toro en La Latina, en La Taberna de Peñalver (Cava Baja 36) lo cocinamos como manda la tradición: guiso lento, sin prisa, hasta que la carne se deshace sola.
Se sella, se guisa a fuego lento durante horas con su sofrito y su vino, y se deja reposar. El resultado es una carne melosa, que se separa del hueso con la cuchara, y una salsa con cuerpo para mojar pan hasta el final.
Es la misma disciplina que ponemos en nuestros arroces alicantinos: paciencia y producto.
Tres formas de pedir el rabo de toro
Con qué acompañar el rabo de toro
Un consejo de casa: si vienes a por rabo de toro en La Latina, haz mesa completa. Empieza con unas croquetas de jamón ibérico (16 €) o unos huevos rotos con jamón ibérico (23 €), sigue con el rabo… y si sois varios, termina con uno de nuestros arroces alicantinos.
Aquí tienes todos nuestros platos madrileños en La Latina. En Cava Baja, comer bien es un plan de tarde entera.
4,8 en Google con más de 9.900 reseñas
No lo decimos nosotros: lo cuentan quienes ya han comido en Cava Baja.
«¡Excelente lugar! Servicio rápido y amable, comida de muy alta calidad, excelente precio. Una experiencia 10/10 en todos los aspectos.»
Daniela L. · Reseña en Google
«Todo estuvo excelente: la comida, la atención y el lugar. La paella estaba deliciosa y el ambiente fue muy agradable.»
Maria Angiolina D. · Reseña en Google
«Un sitio para repetir, buena comida, camareros muy atentos, muy buen ambiente.»
Opinión destacada · Reseña en Google
Dónde comer rabo de toro en La Latina
- Dirección: Calle de la Cava Baja, 36 · 28005 Madrid · ver en Google Maps
- Metro: La Latina (línea 5), a pocos pasos
- Horario: todos los días de 12:00 a 24:00
- Teléfono: 912 63 70 43
Preguntas frecuentes
El mejor sitio para comer rabo de toro en La Latina es La Taberna de Peñalver, en la Calle de la Cava Baja, 36. Lo servimos con crema de boniato y crema de manzana, en bocaditos para tapear y en arroz.
El rabo de toro con crema de boniato y crema de manzana cuesta 27 €, los bocaditos (5 unidades) 17 € y el arroz con rabo de toro 28 € por persona, IVA incluido. Tienes todos los precios en la carta de Cava Baja.
Guisado a fuego lento durante horas, hasta que la carne se separa del hueso, con una salsa reducida y con cuerpo.
El rabo de toro forma parte de las sugerencias de nuestra carta de Cava Baja. Si vienes expresamente a por él, confírmalo al reservar llamando al 912 63 70 43.
Se recomienda, sobre todo los fines de semana, porque es uno de los platos más pedidos. Puedes reservar online o llamar al 912 63 70 43.
Reserva tu rabo de toro en La Latina
Es de los platos que antes se agotan. Reserva tu mesa en Cava Baja 36 y ven a por él.